鸭肉和什么菜搭配好吃
材料:鸭肉、土豆、生姜、大蒜、八角、老抽、酱油、油、食盐、料酒、调和油。
做法:
1、鸭肉切块洗净,焯水备用。
2、土豆洗净切块。
3、生姜洗净切片,大蒜剥好洗净、八角冲洗干净。
4、然后锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。
5、之后加入鸭肉煸炒至香。
6、至香后加入料酒炒出香味,加少许老抽、酱油提色。
7、随后加适量水,大火焖煮至开。
8、水开后加适量土豆,续炖40分钟左右。
9、最后加适量食盐调味即可。
材料:老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水。
做法
1、鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块香芋去皮,也切成方块形状。
2、油锅烧热,倒入生姜片,爆香加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。
3、此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。
4、锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。
5、当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。
6、每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色最后加少许鸡精,调好味道即可。
魔芋烧鸭子
原料
净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇丶红辣椒各30克,青蒜20克,姜片丶葱结各10克,酱油丶绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角丶桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。
制作
1丶将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2丶锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3丶锅内放油烧热,下入姜片丶葱结丶八角丶桂皮炒出香味,下入鸭块丶香菇丶酱油丶绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4丶下入魔芋块丶精盐略烧入味,再放入红辣椒丶味精丶胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。特点软烂香浓,咸鲜营养。操作提示要用大火收浓汤汁。