原因：
防腐剂（如果没有或者不足，会使得微生物滋生，产品变质）、水分活度（水分活度对微生物、对油脂的氧化都有影响）、香精（主要的功能是产生令人愉快的气味，掩盖产品基质的气味，有些香精时间久了可能就无法掩盖原料味了）等等。
希望我的回答能够对你有所帮助就好。
