分享7种羊尾美味食谱|羊尾巴怎么做好吃

羊尾巴怎么做好吃？羊尾巴是羊身上一个不太起眼的小部位，不过，羊尾巴虽小，但可也是很好吃的。像羊尾盖被、炸羊尾、拖羊尾、羊尾汤等都是有名的美食。那么，一起具体来看看羊尾巴的做法吧。

肥羊尾盖被

材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、发面饼一张（直径为25厘米）。香菜段5克、盐2克、鸡粉2克、味精1克、蚝油5克、韩国风味辣酱10克、高汤1千克、葱姜各5克、十三香料包一个、料酒8克、色拉油50克。

做法：

1、将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。

2、锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。

3、用小火烧10分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。把面饼取出改刀。

4、将锅内羊尾土豆收汁，出锅放入热的平锅，将已改完刀的面饼围在羊尾土豆周围，撒上香菜段即可。

点评：肥羊尾盖被属于蒙古菜,主要食材羊尾,口味香。

羊尾养生煲

材料：羊尾巴适量、猪五花肉适量、丸子适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量

做法：

1、羊尾巴和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。

2、焯过水的肉洗干净。（煲汤所用的肉需要充分焯水，焯水原汤根据情况决定是不是留用，如果留用，需要滤掉浮沫。）

3、压力锅中放入所有材料，加水，（喜欢的话，可以放几粒花椒半个八角）煲汤所用锅具，根据自己的情况选择，砂煲，压力煲，电压力煲都可以。

4、启动汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。

5、捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。

6、启动浓汤程序。食物发生了神奇的变化，完全的变了样子。

7、分装入小碗，磨上黑胡椒碎。

8、汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃，也是很美味的。

点评：食物的后绪加工，可以改变食物的状态，很有趣，也很适合老人孩子吃，破壁机打过之后，口感好，容易消化吸收。

炸羊尾

材料：羊尾骨3斤、生姜一块、洋葱半棵、郫县豆瓣酱一勺、香叶5片、陈皮2片、肉蔻适量、草果适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草寇适量、良姜适量、花椒适量、老抽两勺、蚝油两勺、生抽两勺

做法：

1、羊尾骨洗干净，清水泡2小时，大火煮沸，撇净血沫捞出。

2、锅里少量底油，郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

3、放入姜片和洋葱丝炒香。

4、倒入开水。

5、放入羊尾骨，大火烧开，放入香料倒入蚝油生抽老抽，小火慢炖2小时。

6、适量食盐调味，炖的红油满满，香味四溢。

7、准备些蔬菜，粉皮什么的，可以吃一顿香香的火锅。

点评：色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆。冬日滋补，很不错的。

拖羊尾

材料：绵羊尾250克左右、鸡蛋180克、芡粉15克、小麦面粉30克、红绿丝5克、白砂糖20克、糖色15克、花生油30克

做法：

1、将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条。

2、将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊。

3、油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出。

4、待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘。

5、把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。

点评：山西经典菜谱。本菜酥润甜香，外脆里嫩，肥而不腻，十分可口。

羊尾萝卜汤

材料：新鲜羊尾三根、白萝卜适量、香菜适量、麻椒十颗左右、自然椒盐粉半勺、老抽3滴

做法：

1、凉水下锅焯羊尾，洗净后放入高压锅，加盐少许，自然椒盐粉半勺三滴老抽提色，放入麻椒少许。

2、高压锅30分钟，放入白萝卜，十五分钟。

3、出锅前撒入香菜。

点评：此汤味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用。适用于虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

羊尾沾蒜泥

将绵羊尾巴洗净后，放在盆子里用白开水抄一下，再放到锅里煮熟。然后，捞出来凉一下，沾着蒜泥吃，味道也是很不错的。

红烧羊尾尖

材料:羊尾尖1000克、花椒十克、大葱十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蚝油十克、酱油5克、茶叶0.6克、红枣十个

做法：

1、羊尾尖洗净用清水拨一下。

2、锅中放入油，放入葱，姜，蒜蓉辣酱煸炒出香味。

3、放入酱油，蚝油。煸炒变色。

4、放入调料，和枣。

5、高压锅炖30分钟，岀锅。

点评：羊尾尖肉多，稍肥，做出来味道特别好吃。