厨师有比较讲究的称呼，比如御厨，衙厨，肆厨，家厨，等等。每一路人马都有分支，如：古代军营称厨子为炊家子，火头军等等。
在宗教寺庙又称寺厨为僧厨，菜头等等，在肆厨当中厨师的别名当是最高雅的了，称为当局，铛头，着案，师公，量酒博士。我就大概说一些吧。
