山菜为什么苦

山菜就是自然生长在田野里的野菜，山野菜它们的本身就带有一些苦涩的味道，尽管味道苦涩，但是还是有许多人就爱这一口苦味，因为它们是春天的味道！

因为，这种山菜一般来说都是生长在野外比较恶劣的环境当中，所以说这些菜的味道一般都会比较苦涩一些，例如我们经常在菜市场看到的野菜。