槽子糕配方

槽子糕又称为“鸡蛋糕”，是北方地区的传统风味糕点。

一、用料 鸡蛋 4个（190克左右） 低筋面粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 装饰白芝麻 适量 

二、老式槽子糕的做法 

1、室温鸡蛋四颗，约190克左右

2、面粉过筛 

3、模具提前抹油 

4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发

5、画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。 

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌 

7、拌匀的面糊，立体感十足。预热烤箱185度 

8、放入裱花袋 

9、放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟 10、出炉 

11、冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！