最能吃酸的是贵州人，贵州有句谚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”
而且比起爱吃醋的山西人，贵州人更是把吃酸的文化引入了生活的每一个角落，因而他们做酸的食材最为丰富：禾酸、菜酸、荤酸、果酸。只有你想不到的酸食，没有贵州人做不出的酸食。
世界上最能吃酸的人是贵州人，能将酸派入日常饮食的每一个角落，做酸的食材琳琅满目：禾酸、菜酸、荤酸、果酸做酸的手段五花八门：酵酸、泡酸、腌酸、糟酸、沤酸。”
