海底捞北京总经理是袁华强。
袁华强也是一步一步从底层开始做起，直到北京总经理。他曾经做过洗碗、门迎、传菜、服务员、领班、大堂经理和区经理等职务。
目前，海底捞的50家店主要集中北京、上海，7，000多名服务员多来自农村。海底捞免费提供给员工宿舍，即使是洗菜工，住的房子也有空调、电脑、有专人打扫的公寓，距离门店更是顶多走路只有20分钟。张勇表示，员工是海底捞的资产，当然要尽心照顾！
