墨鱼干川菜做法

1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)

2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗

3、春笋削皮过沸水，凉再切片状，红萝卜清洗切片状

4、小香葱清洗切条，大蒜瓣拍碎切末

5、锅下油250Ml，8成热倒进墨斗鱼，迅速翻两下，捞起来墨斗鱼

6、倒去不必要的油。留适当余油下蒜泥葱段进行爆香，先后下红萝卜草菇春笋青红椒墨斗鱼卷油爆2.3分鐘用水淀粉勾芡就可以。(起锅前放食盐，白胡椒粉，家中黑胡椒粉用完后，只能放黑胡椒粉，色调不好看些，味儿依然非常好 )

1、墨鱼干提前一晚上泡发

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

3、将墨鱼干切成条必用

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒

5、煮三十分钟至软

6、热油爆香干辣椒和花椒 加入豆瓣酱炒出红油

7、下姜蒜和洋葱煸炒

8、加入墨鱼干同炒淋入料酒

9、加入少量的清水稍微焖至入味

10、加入洋葱块和蒜苔

11、淋入生抽调味

12、起锅前加入盐和香菜段即可