红肠的皮是可以食用的，它是用猪的肠衣或者其他生物肠衣和人造肠衣制作的。不过红肠的这层肠衣在难免沾染了细菌，而且红色也是色素染成，并且口感也一般，所以吃红肠时都是将皮撕掉的，不建议食用。
金锣上海红肠的皮是可以吃的，如果我们不吃的话，可以把皮扒下来，如果要吃的话，也不会影响我们的身体健康，只不过口感会比较差，大部分的时候我们会把皮撕掉
