萝卜为什么要焯水

萝卜焯水的主要目的，就是去掉萝卜本身的芥气，也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此，如果萝卜本身的芥气较为清淡，或者菜肴不需要去除芥气，都可以不焯水，比如凉拌萝卜丝这道菜就不需要焯水。

但是，在萝卜本身的芥气较重，或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下，我们就必须给萝卜做焯水的处理了，比如用红萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。

给萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是，无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。

萝卜为什么要焯水

萝卜生吃没有任何问题，不会危害人体健康，不像豆角，但是萝卜一般不是采挖出来最新鲜的时候就烹饪，存放一段时间后萝卜就会有一股特殊的味道，很多人都不喜欢，焯水可以去除这种不够新鲜的味道，提升萝卜的口感，另外用于制作有些菜肴需要焯水以后才更容易入味

萝卜为什么要焯水

炒白萝卜要先焯水是为了让萝卜更容易熟，焯水不会破坏白萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分，使蔬菜的营养价值降低。

白萝卜的主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等，白萝卜的害虫主要有蚜虫、菜青虫等。白萝卜比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。