香醋区分

国家没有对食醋进行等级划分。一般企业是按总酸来对醋进行标注，大于且等于4.5g/100ml的醋是一级醋，大于且等于3.5g/100ml的醋是二级醋。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。

香醋以糯米为主要原料、小曲为发酵剂，经酿酒、制醅、淋醋等工艺酿造而成。特点：醋味醇净优雅，口感较为绵和。整体没有陈醋那么酸，更加能体现食材的鲜美，其色泽清亮 。

中国比例著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋。

通常我在选醋时一般遵循这几个点:

1、看配料表

上面说过香醋主要成分是糯米，所以配料表中糯米排名应该靠前，而不是什么工业原料

2、看总酸值（酸度）

醋的总酸值在7g/100ml以内，越高就代表醋的酸味越浓。

3、看年份

普通醋的酿造时间为6个月，而年份醋通过降低温度等工艺来促进醋里的风味物质形成，口感上会好一点，但营养物并没有增多。

4、看颜色

好的醋颜色清亮，大多成琥珀色或红棕色，因酿造醋含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，不用过于担心。而品质不好的醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌。

5、看品牌

恒顺是镇江香醋的创始者，中华老字号企业。恒顺醋酸中带甜，没有涩口感，色深，总酸在6.4g/100ml左右，有三年六年十年窖藏可以选择。

黔老翁始于明朝万历年间，黔老翁的醋是一款有着特殊工艺的香醋，经较长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。区别于香醋的清亮，晒醋的颜色成棕褐色，色泽柔和。

6、看包装

通常一般情况下玻璃瓶装的比塑料桶的要好一些，塑料桶的又比塑料袋要好一些

香醋区分

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

2、

香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。

3、

香醋，别名镇江香醋，被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。