脆皮肉丸的做法

食材：前腿肉，山芋，葱，生姜，洋葱，鸡蛋

做法:

1、前腿肉洗净搅碎，山芋去皮，葱，洋葱，生姜搅碎，五香八角桂皮荷叶开水泡一下(这步可省略，因为我发现炸肉丸可以不用泡这水，当然泡了到时候放肉里调味倒掉也可以)。

2、所有食材放在一个锅里，加入料酒，食盐，十三香，蚝油，白糖，淀粉，鸡蛋，套上手套顺时针搅拌，没有一次性手套的可以像我一样用保鲜袋，搅拌到起黏为止。

3、锅里倒入半锅油，油温六成，用手做成不大不小的丸子，下入油锅，一开始不要乱动，让它定型，炸至金黄，捞出放凉再复炸一遍，撒上椒盐或者直接吃即可。

1、鸡蛋20克生抽10克花椒粉5克蚝油10克生粉20克鸡精3克盐2克猪肉馅350克左右蜂蜜8克姜3片

葱2根

2、 把肉馅里加入蚝油10克，生抽10克、生粉20克，鸡蛋25克，花椒粉5克，盐3克，鸡精3克，花椒粉5克，葱切葱花，姜片切碎倒入肉馅

3、 调拌均匀，搅上劲

4、 用手搓成圆球，码放在垫好锡纸的烤盘上

5、 预热烤箱200度，中层20分钟即可（中间拿出来刷上一次蜂蜜）

6、 趁热吃，皮脆，里嫩...

1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。

2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。

3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。

4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。

5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。

6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。

分