技巧：
炒勺在翻锅的时候要注意以下几点，第一是送，在翻勺前要把食材推到勺前面一点，翻锅前要有向前送锅的动作，第二是扬，就是送完锅要有向上扬的动作，第三是转向上扬的过程中要有转锅的动作，这样市场不容易沾锅，第四要有个把的动作，要把锅控制住，最后就是托，翻锅后要及时托住勺，这就是，送扬转把托，五字诀!
