指的是当液体接触到温度远高于自身沸点的物体表面时，液体表面立刻沸腾就会产生一个蒸汽层，阻碍高温物体继续向液体传热，所以徒手劈铁水的那个人手上虽然没有任何防护，但手上还有汗水，汗水和铁水接触的瞬间产生了“莱顿弗罗斯特现象”，形成的蒸汽阻隔了铁水和手掌，从而避免灼伤。光脚踩木炭也是这个原理。
把手沾上水、拍铁水并不会烫伤手的原理是手和铁水接触的瞬间气化、形成一层保护膜
