花菜煎饼的做法

【原材料】

菜花碎130g、鸡蛋1个、胡椒粉 适量、盐适量、醋几滴、橄榄油5g、腐乳5g。

杏仁粉（可选）适量。

【做法】

01. 菜花选择长茎的有机散菜花，这种水份少，更松脆。

02. 浸泡盐水，洗净后搅拌机搅打成细碎的米粒状，取130g左右，其余多的密封冷藏或者冷冻。

03.菜花加入鸡蛋、胡椒粉、盐、几滴醋、橄榄油、腐乳拌匀，静置10分钟。

04.10分钟后菜花杀出水份，挤掉，同时抓捏成团。如果太松散可以加入杏仁粉，帮助塑型。

菜花越细碎越不容易散。

05.热锅热油，油温6成热时下锅中小火煎至两面金黄即可。

用料:

花菜半个，牛肉50克，鸡蛋1个

面粉60克，淀粉2勺

新奥尔良烤鸡腌料1勺

白砂糖1勺，耗油1勺，                  葱花蒜蓉适量，黑胡椒粉适量

盐适量，泡打粉一小撮

步骤 1

花菜掰开洗净。

步骤 2

切碎。不要太碎，保留大颗粒感。

步骤 3

泡打粉加一小撮。家里没有也可以不用。

步骤 4

加入各种调料。面粉，淀粉，泡打粉，新奥尔良烤鸡腌料，蚝油，白砂糖，蒜茸，葱末。我不喜欢吃姜，喜欢姜味的朋友，可以加一些姜末。

步骤 5

拌匀，腌制待用。

稀度大概是这样，可以适当的增加粘稠度。太稀了要煎很久，太稠花菜不容易熟。

步骤 6

牛肉切末（我是用手动搅拌机打的，很方便），加入淀粉，盐，蚝油，料酒，黑胡椒粉腌制。

步骤 7

一定要加黑胡椒粉呢！研磨瓶的黑胡椒粉特别好吃，黑胡椒粉可以多放一些。

步骤 8

菜糊下锅，中小火煎至两面金黄即可。记得油要多放一些。

步骤 9

煎饼出锅，酥脆脆，非常好吃。