做牛肉用白酒还是黄酒好

牛肉可以放黄酒

黄酒与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远

做牛肉用白酒还是黄酒好

用黄酒好。黄酒除了可以去除牛肉的肉腥味，还可以增加牛肉的香味，而且黄酒中的酶可以使得牛肉食用起来口感更加鲜嫩可口、飘香四溢。

除了可以加入黄酒，还可以用料酒或是红酒代替。大火煮开后用小火慢炖直至牛肉软烂即可，食用时能在肉香味中味道酒香。