淀粉和小麦粉什么区别
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一、性质不同:
小麦粉:是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉:则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于冷水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同:
小麦粉:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。
淀粉:是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。
答,区别在于,淀粉是经过水冲洗沉淀的粉子,比较细腻,不含粗纤维。颜色比较白亮。小麦粉是小麦磨成的,含粗纤维较多,颜色较暗。
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