西宁美食甜醅其实跟南方的米酒、涝槽有些类似，吃法也基本一样。只是做甜醅的食材与米酒、涝槽不同。它是以燕麦、青稞等为主要原料，将其煮熟放凉，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，一般15斤中兑入25克甜醅曲，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。
