湖北杂辣椒的做法

食材用料

杂辣椒

300克

食用油

适量

步骤/方法分步阅读

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腌制好的杂辣椒取出，第一次用油炒均匀，一定要不停的翻动防止粘锅底，把水份炒干

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为了每颗米糊糊炒散，就要第二次放入适量油继续加热翻炒5分钟，直到每颗米粒子散开，没有成坨状，散开即可。基本上就可以。

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出锅后啦，炒熟的也可以放比较长的时间，还可以多搭配鸡蛋炒哦，越炒越好吃！

新鲜红辣椒剁碎，加盐

全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉

放在坛子里密封的时候，一般是在表面淋一层食用油，隔绝空气，密封时间一般是2-3天，期间每天都得把坛子里的水给倒出来，否则做出来的杂胡椒会发酸。

发酵完成后要放在锅里炒，直到米粉炒熟，以看到整体呈现出红辣椒一样的红色为最佳

炒完后太阳下暴晒，晒到没有水分为最好。南方地区夏天也需要晒1-2天。

晒到几乎没有水分后就可以了。密封保存。要吃的时候抓一把出来。

把粉和剁椒混合，搅拌均匀。辣椒不要太多，干干的为好，后期会放在坛子发酵，会有水分的

装坛，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！