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在新华字典第167页。

煎jian

煎是一个汉字，读作jiān，本意是指用火苗舔着烧，比喻折磨，使其痛苦。该文字在《方言七》和《豆粥》等文献均有记载。

康熙字典的解释

《广韵》《集韵》子仙切《韵会》将仙切，$音湔。《说文》熬也。《玉篇》火去汁也。《广韵》熟煑也。《扬子·方言》火乾也。凡有汁而乾谓之煎。《礼·内则》煎醢。《仪礼·卽夕》凡糗不煎。《周礼·天官》内饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工记》㮚氏为量，攺煎金锡则不秏。《注》重煎谓之攺煎也。

又《扬子·方言》煎，尽也。

又《正韵》则前切，音笺。义同。

又《集韵》《韵会》$子浅切，音翦。《集韵》减也。