山东锅巴的做法

主料

糯米500克

辅料

玉米淀粉5克，葱白5克，姜5克，食盐5克，色拉油适量

步骤1

汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）

步骤2

用小勺子将米粒抹平

步骤3

抹平后的样子

步骤4

然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

步骤5

炸至金黄色，用夹子将模具取出来

步骤6

倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下锅巴就出来拉

剩饭放入碗中，海苔捏碎放入碗中，用手揉匀混合到一起，加入五香粉、盐揉匀，放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄，冷冻40分钟，撕掉保鲜膜，切成小块，锅中烧油，五成热时放入，中火炸至焦黄盛出。