羊肉馅为什么不抱团

1、注水羊肉，生长周期短的育肥羊肉。

2、羊肉不要太瘦，肉馅不要垛太碎，少放油。

羊肉饺子馅的肥瘦比例为七瘦三肥或八瘦二肥，肉馅搅打时加水，每500克肉馅不能超过100克水。如果做菜肉馅饺子，肉馅和蔬菜的比例为2比1最为合适，这样调出来的饺子馅，鲜嫩多汁又抱团。