戈鱼汤正宗做法

1、戈鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。

2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

3、锅内添清水，放入戈鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。

4、撒上香菜段即可。

主料:戈鱼 300克，生姜 1块，豆腐 100克

调料:胡椒粉 少许，盐 少许。

步骤:

1、准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的戈鱼握住鱼头。另一手捏住鱼鳃并切开，抠出鱼鳃和内脏，用清水清洗干净，豆腐切成块状。

2、锅中倒入少许食用油，先将生姜洗净切成片放进去炒香，把处理好的戈鱼放入锅中，小火把鱼两侧煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。

3、准备一口砂锅，把煎好的戈鱼放进去，倒入适量的清水（水的量要没过食材），大火煮开之后转小火慢慢炖煮40分钟。

4、最后把豆腐切成块状放入锅中，炖至鱼汤呈奶白色之后，加入少许食盐，撒上香菜段便可以出锅了，赶紧盛上一碗戈鱼汤开始享用吧。