小炒黄牛肉王刚

主料:牛肉丝300克，葱姜蒜若干，胡萝卜若干，青椒若干，洋葱若干

辅料:生抽、蚝油、白糖、味精若干

炒牛肉丝的做法:

步骤1牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。

步骤2若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

步骤3准备少量葱姜蒜。

步骤4热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。

步骤5锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

步骤6加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。

步骤7起锅装盘。

牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量

制作步骤：

1、 香菜适量洗干净切段备用

2、 红尖椒洗干净切段备用

3、 野山椒切段备用

4、 适量的蒜和姜切末备用

5、 牛肉安纹路切片洗干净

6、 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右

7、 在放入淀粉抓一分钟左右

8、 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右

9、 锅中倒入食用油加热

10、 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出

11、 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香

12、 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13、 随后倒入牛肉炒制入味

14、 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15. 最后就可以关火盛出食用啦

1、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。

2、起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。

3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。