每年的四五月份，正是大蒜大量上市的季节，刚刚上市的大蒜，水分充足，用来做调味料，香辣味还不够，但用来腌制着吃，却是最为合适的，每年的这个时候，都会腌制一些，天热的时候，用来当下饭菜，酸脆可口，非常过瘾，而且这个季节的大蒜价格也非常的实惠，5月大蒜正当季，此时腌蒜最划算，酸脆可口水分足，太好吃了。
