韭菜猪肉包子的做法

中筋粉200克 ，肉馅300克，藕500克

韭菜一把，小葱50克

辅料

花生油3毫升 盐3克 生抽2毫升 生姜3克 酵母1克

步骤:

1、面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团

2、面团静放发酵至原来的二倍大

3、包子馅：准备好肉馅、莲藕、粉丝、韭菜分别洗净

4、莲藕去皮剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

5、粉丝温水泡开

6、发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

7、面团擀薄

8放入莲藕粉丝肉馅，收紧口

9、蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的包子，静放10分钟，包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大

10、放入锅中，隔水蒸10分钟火的大小不同，蒸熟时间不同

11、蒸好包子关火后3分钟开盖即可

先把韭菜摘干净，然后洗三遍，放到篦子上控水。

拿一个盆，把剁好的猪五花肉馅放到盆里，把剁好的姜末放进去，有韭菜就不要剁葱了，放十三香蚝油老抽，用小盆端点水往肉馅里倒水，戴上手套顺着一个方向搅拌，少量多次倒入三次水，不停搅拌，至肉馅全部把水吃进去，搅拌成黏糊状，放切碎的韭菜，放点白糖，香油和熟油，搅拌均匀，这样馅就弄好了。

面粉用温水和酵母粉和好醒发，等面粉发至两倍大，有蜂窝状，就可以了，面揉好排气，切剂子，包好再醒发十分钟，放蒸锅里大火蒸二十分钟，这样蒸出来的包子肉馅多汁，特别好吃。

1· 猪肉剁馅后加入胡椒粉花椒粉，蚝油料酒拌匀，逐渐加入适量的水将肉馅打匀

2· 加入姜末拌匀

3· 加入鸡蛋充分拌匀

4· 加入适量的熟油搅拌均匀

5· 放入韭菜拌匀后加入适量的盐和香油拌匀即可

6· 拌好的馅料

7· 面粉加水和酵母和成光滑的面团

8· 分成大约30克一个的面团

9· 擀皮

10· 放入适量的馅料

11· 包好放入笼屉发酵至两倍大后凉水开火，水开后开始计时，二十分钟后即可关火。