生粉是啥
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生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉是玉米粉或是马铃薯粉,主要是用来勾芡使用
内陆使用的生粉是从土豆中提取出来
香港使用的生粉是从玉米中提取出来
生粉的用途是比较广泛的,炒菜时可以当作调料使用
也可以用来做凉粉或是摊煎饼
#生粉
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