炖鲅鱼最正确的做法

主料

鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量

大料2-3朵 白糖一满匙

米醋一平匙 白酒一平匙

老抽适量 盐、鸡精、十三香适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1、 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的

2、 配料大约这么多

3、 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用

4、 锅里添稍多点油、烧热

5、 放入鲅鱼煎

6、 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽

7、 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖

8、 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅

9、 成品

小贴士

成品有些偏甜，不喜欢甜食可以适当减少糖的用量！

1/11 鲅鱼洗干净

2/11 切段用盐白酒生姜腌制半小时

3/11 热好油

4/11 鸡蛋打拌匀。鱼块裹上蛋液下油锅

5/11 两面煎黄

6/11 捞出剩少量油，加葱姜蒜爆香

7/11 用白糖生抽老抽醋水调成汁

8/11 倒入锅内烧开

9/11 加入鱼块上汁，盖上锅盖煮熟

10/11 加上红绿椒