榴莲的核可以吃，且营养丰富。榴莲核可以晒干保存，核仁也可以长期保存，吃的时候拿出即食还可以煮着吃，将榴莲核煮20分钟，剥开核皮吃核仁此外还可以生吃或者炒着吃，口感偏粉糯还可以烤着吃，不过不能用晒干的榴莲核烤。
