丁家坡辣椒油的做法

丁家坡辣椒油做法

食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗.白芝麻40克.

制作过程：

1、200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）

2、再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.

3、把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.

4、老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.

5、然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.

6、然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃。

食材清单

主料

粗辣椒粉

100克

细辣椒粉

100克

辅料

盐

1茶匙

白芝麻

30克

大蒜

3瓣

花椒

10克

八角

10克

香叶

10克

大葱

20克

生姜

1块

佐料

油

适量

盐

1茶匙

烹饪步骤

步骤1准备食材：粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、油适量、盐1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香叶10克、大葱20克、姜1块

步骤2蒜切末。

步骤3姜切片。

步骤4大葱切片。

步骤5首先碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀。

步骤6然后起锅倒油，油热放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸至枯黄倒入滤网中过滤，油温凉至5成热。

步骤7最后将热油淋入辣椒粉上，搅拌均匀即可。