铁锅炒大豆的正确做法

1、用料：黄豆２斤、盐适量。铁锅烧干，放入干黄豆。

2、中小火翻炒１０分钟后改小火翻炒约２０分钟，不停地翻炒。

3、盐用少许温水化开，待黄豆快熟的时候均匀洒入，继续翻炒不能停，直至水分完全干燥，待豆子熟关火再翻炒几下。

4、出锅晾凉后装盒。

1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的。把豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

2、准备一口比较厚的铁锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入沥干水的豆子，先用大火翻炒。

3、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

4、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆的口感。