三文鱼刺身在许可范围里面属于生食类食品制售，应当持有食品经营许可证，许可证里面应该还含有生食类食品制售许可项目
搭配酱油、芥末一起销售的，还要有预包装食品（不含冷藏冷冻食品销售）许可项目从业人员要按规定穿衣戴帽戴口罩，手上不能有伤口
