优点: 长期存放不容易氧化(变质)
缺点: 地窖内二氧化碳多容易焖死人
优点最大是反季栽植，解决淡季不足。缺点最大是蔬菜果品口味变淡。
地窖的建造和管理地窖是四川省南充地区果农普遍使用的甜橙贮藏形式，近年来一些地区把它应用于柚类贮藏，获得很好的贮藏效果。由于窖内湿度大，温度稳定，空气相对静止，且含有少量二氧化碳。因此，地窖贮藏的果实新鲜饱满，失重小，干疤少，贮藏期长，尤其适用于冬季气温较低的地区。
