如果温度过高，炒酸奶中的有益菌就会失去活性，会融化掉。炒酸奶的保质期较短，若一次性购买两天的炒酸奶，应放在冰箱的冷藏处储存，不然就会化掉。炒酸奶冰箱冷藏可以放12个小时，不超过24小时。虽然炒酸奶放在冷藏有延长的保鲜和不会融化的效果。但是12小时以后也会慢慢变质融化，建议12小时内吃完。
