赤锅海鲜的做法

主料

蚬子400克，粉丝50克，青口200克，扇贝300克

辅料

小米辣少许，葱姜少许，食用油适量，番茄酱30克，蚝油8克，酱油15克，糖5克，米醋4克，盐2克

1、 先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净

2、 壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里

3、 粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定

4、 蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙

5、 青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧

6、 接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了

7、 锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香

8、 再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里

9、 再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底

10、 上面放上蚬子、

11、 放上青口

12、 最后摆上扇贝

13、 再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了