血鸭的家常做法简单又好吃

主料：

鸭肉500克

鸭血1碗

辅料：

葱2根

仔姜1块

蒜5瓣

干红椒5克

红烧酱油2勺

啤酒适量

盐2勺

鸡精1勺

胡椒粉适量

步骤1

先将鸭子改刀成块。

步骤2

备好一碗鸭血。

步骤3

取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨

步骤4

下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。

步骤5

倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅

食材清单

主料:鸭半只

辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克

做法步骤：

1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。

2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。

3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。

4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。

5· 准备料酒和米醋

6· 把血解冻

7· 解冻后的血待用

8· 永州本地山茶油备用

9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。

10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。

12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。

13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。

14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。

家常血鸭这样做

1、将半只鸭斩小块，清水洗净备用，鸭皮单独清理出来。

2、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块，准备好桂皮和八角。

3、将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。

4、锅内起少许油，将鸭皮放入锅内起炸中火即可，直至炸出油。

5、待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。

6、待鸭肉炒熟，放下桂皮八角，加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。

7、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。

8、出锅装盘，家常血鸭完成。