先加食用油。搅拌均匀这样既可以锁住水分，又可以防止营养流失。包白菜饺子，最忌用盐水杀白菜，所以无论是先焯水还是先撒盐都不对
正确做法应该是加盐杀水，白菜焯水后再挤水，会将其鲜味流失，而加盐杀水再挤干，挤出的水在拌肉馅的时候搭配，这样白菜饺子的鲜味足，而且还不容易会出水
