重庆周渔府鱼火锅做法

用料：

鱼1条、盐适量、味精适量

做法与步骤：

步骤 1.红枣洗净，泡软莲子洗净，泡软，去内芽芯将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

步骤 2.鱼头砍成4块，洗干净，装盘水发海带洗净，改刀装盘豆苗洗净装盘青笋杆去皮，改刀成条，装盘土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘金针菜去蒂，洗净装盘上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

步骤 3.取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。