台湾卤水墨鱼做法

原料：墨鱼脯400克。

调料：盐、味精各50克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒，肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、让，奈、丁香、红枣等)250克、清汤5000克，生抽100克，老抽25克。

做法：

1．将上述药料、香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、生抽、老抽，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．墨鱼脯烫水后捞出，放到配制好的卤水中，用小火烧10分钟捞出，改刀成条，装盘，抹上清油，浇上热卤水，即成。

墨鱼

姜片 少许

盐、料酒、酱油、白糖，葱

卤墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗干净，不要留内胆

步骤 2

姜片少许

步骤 3

锅里加一点水，放入墨鱼和姜片，倒入三勺料酒，两勺酱油，糖少许，盐少许，然后开始卤煮

步骤 4

注意给墨鱼翻个身哦~一般翻四五遍就够了。

步骤 5

煮到酱汁稍微浓厚一点，色泽比较深的时候起锅，切好摆盘，淋一小勺酱汁上去。