有涂层的好
涂层的材质与粘连性决定了烤盘的性能好坏。我们可以选择离水性好、质量高的烤盘（建议在购买时咨询清楚），良好的离水性可使食物脱模更容易，做出来的食物也更健康。
相比于铝合金或者碳钢材质，铁烤盘存在导热过快、容易变形、离水性差等缺点。因此，我们要选购具备防水防油、耐高温、导热均匀的烤盘。
