热水绰过的肉最好是用温水或者热水冲洗
这样不但很容易去除肉质表面的血沫残渣，还能使肉质在后续的加工中更加的入味儿和去腥，如果用冷水冲洗，会是肉质紧缩，让残留在肉里面的血沫凝固在肉质里，是肉质的腥味很浓而不容易的去除，而更加的影响肉质的口感和味道！
你是说）问－下肉焯水是用冷水焯还是焯水热焯呢。冷水那就洗肉。不叫焯水：先把水烧开。然后把洗好的肉放进去。煮一下即可。把顶上的脏东西弄出去。把肉捞出耒即可
