水分活度主要的测试方法有冷镜漏点法，电容传感器法和电阻传感器法，水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品的水分活度值
