锅内放一些大米、白糖、红茶、干桔子皮，把香肠放到篦子或架子上放到锅里，盖上盖子，点着火大火烧到冒烟，改成小火，保持冒烟到不冒烟。
起锅，香肠就熏好了。
熏出来的味道接近湖南烟熏腊肉。
也可以用松木的锯末熏，熏出 的香肠别有一番风味。
记得开排风扇啊。
