炸蘑菇为什么蹦油

在炸蘑菇的时候，都会有油蹦出来，烫到手，这就是面糊调错了的原因，吃起来还不好吃。

首先我们要把蘑菇清洗一下，一般我们都是用平菇制作的，要是想要吃脆一点的就用金针菇，把香菇简单的清洗一下，在撕成小块 ，用盐水浸泡一下，这样可以把蘑菇里面的杂质都浸泡出来。

蘑菇制作好之后就是我们的关键步骤了，把面粉和淀粉按照1:1的比例调配好，接下来我们不是要加水，而是要放鸡蛋，搅拌均匀后，我们的面糊就制作好了，用蛋液调出来的面糊在下锅炸的时候就不会有溅油的现象了，炸好后又酥又脆，面糊做好后把清洗好的蘑菇放进去，把蘑菇都均匀的挂好面糊！

热锅烧油等油温有5成热的时候，把蘑菇放进去，要一个个的放，要是一起放回粘锅，这样就不好了，蘑菇炸到金黄后捞出，等油温再次升起后把蘑菇放进去复炸一分钟，炸好后立刻捞出，这样我们的炸蘑菇就制作好了