在家简单的做法|干鲍鱼做法

焖干南非鲍鱼5只【熬鲍鱼汁】材料：金华火腿半斤、大地鱼半斤、猪蹄半个、料酒少许、鲍鱼汁 适量，焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

用料

蚝油 

鲍鱼汁 勺250克

料酒 1勺

鲍鱼 只5

焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

步骤 1、大干鲍提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次

步骤 2、第七天，刮干净鲍鱼表皮以及周边

步骤 3、清洗干净的鲍鱼

步骤 4、半个猪脚，去除猪毛，清洗干净，暂件。

步骤 5、大地鱼清洗干净

步骤 6、烧鸭半个（不要淋汁）

步骤 7、金华火腿约300克，，用刀刮干净表皮，用温水清洗干净。

步骤 8、所有材料放入锅内，水浸过材料再多一些。不放盐，（因为煮后水会少，我需要用到汤汁来熬鲍鱼）

步骤 9、盖上盖子，大火煮开转小火慢煮2.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。（时间不是硬的，主要看状态，我中途开锅搅拌2次，如果看到水很少，就要加水回去再一下）

步骤 10、熬好的汤汁超级软绵绵的肉过滤掉肉，只要汤汁，汤汁有点咸咸的

步骤 11、过滤好的汤汁，往汤里加入鲍鱼汁250克左右。

步骤 12、加入泡发好的鲍鱼，大火煮开后转小火慢煮1.5小时左右，用筷子轻焯一下鲍鱼软后即可熄火焖1个小时，中途多搅拌，以免湖底，同样方法炖3天（我是使用高压锅）

步骤 13、熬制的鲍鱼

步骤 14、食用方法：整个鲍鱼炖好附上鲍汁，中间切开，再切片食用，口感超好，熬好的鲍鱼汁有咸味的了，注意菜肴的调味

干鲍鱼做法，在家简单的做法

在家简单干鲍鱼做法食材明细猪尾骨250g干鲍鱼6个白萝卜100g盐10g生姜10g小葱5g料酒15ml咸肉10g步骤猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净（进冰箱冷藏泡2天中间要换水）3.先把干鲍鱼用清水浸没放入电压锅隔水蒸35分钟等排完气取出4.把白萝卜切成滚刀块5.准备生姜片和小葱打结6.锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞起7.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后熄火捞起8.同时砂锅里倒入清水，把焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片加入9.加入料酒10.撇清表面浮沫11.蒸好的鲍鱼连水一起加入后大火煮开盖上转小火一小时12.之后打开加入白萝卜转大火煮开再转小火半小时13.加盐调味后熄火14.撒上葱花上桌开吃