黄豆发芽烂了不能吃。黄豆芽营养丰富,富含蛋白质,维生素,膳食纤维,人们非常喜欢食用。但是黄豆发芽烂了,就不能吃了,因为腐烂的黄豆芽容易滋生病菌发霉。当人们食用之后,很容易感染病菌,引起消化道疾病。在食用黄豆芽的时候,一定要购买新鲜的,没有腐烂的使用。