青稞去皮与不去皮哪种好

选择青稞时，最好选择没有经过碾磨的青稞籽粒(卖的比较少)焖饭，或者青稞直接打的全麦粉做面食，这是因为碾磨去皮去糊粉层的过程会丢失很多铁，而这对素食朋友补铁尤为有意义。

没有碾磨去皮的青稞籽粒就跟没有去皮的燕麦籽粒、糙米一样，口感比较糙，大众接受度低，所以网上卖的青稞基本都是磨过皮的青稞米(可以跟白大米类比)。

青稞去皮与不去皮哪种好

不去皮青稞非常好入口，不去皮青稞的营养也是更好一点，同样做法下的去皮白青稞略带嚼劲，但不是目测上去很硬的类型，不去皮青稞可选类别不多，看起来价格差别也不大，从外观来看拉萨的黑青稞相比海拔更高的日喀则的黑青稞反而更黑一点，颗粒都是很饱满。