松花蛋和皮蛋没有区别，是同一种东西，皮蛋又叫松花蛋，也称为变蛋。皮蛋是中国特有的一种食物，主要是将蛋放入碱性物质中腌制而成的。
皮蛋外壳呈灰色或灰绿色，且有黑色的小斑点。皮蛋的蛋白为深褐色，晶莹剔透，且表面会有凸起的松花花纹，它的蛋黄则是深绿色。皮蛋的口味独特，入口比较Q弹滑嫩，微苦并带着一丝清凉感
