步骤 1
糯米洗干净用水泡8-10小时,连同泡糯米的水一起倒入锅中煮成稀饭(很稠)
步骤 2
稀饭晾凉到50度或室温,倒入米麴拌匀,60度发酵10-12小时,中间搅拌2-3次.
步骤 3
冷却到不烫手过滤装瓶放入冰箱.(到这一步做成的是甜米露,要做酸米酒的跳过这一步直接到下一步)
步骤 4
加入酵母粉搅拌均匀30-40度发酵3-4小时.过滤装瓶放入冰箱.